MANTARLI TAVUK

MALZEMELER

• 500 gr tavuk göğsü bonfile
• 500 gr mantar
• 1 su bardağı kaşar
• 1 su bardağı kornişon
• 5 adet sosis
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı köri
• tuz, karabiber, sıvı yağ

YAPILIŞI

• Tavuk bonfileler 1 cm kalınlığında dövülerek inceltilir.
• Süt, karabiber, sıvıyağ karıştırılır ve bonfilelerle iyice harmanlanır 15 dakika dinlendirilir.
• Diğer bir yandan mantarlar limonlu suda haşlanır ( mantarlar kararmaması için limon katıyoruz )
• Mantarlar haşlandıktan sonra 6-7 tanesi ayrılır ve diğer kalanlar ince ince doğranır.
• Kaşar, kornişon, sosis kürdandan biraz kalın olarak dilimlenir ve birbirleri ile harmanlanıp karıştırılır

• Soğanlar ince küpler halinde doğranır ve yağda kavrulur.Salça, 6-7 tane ayırdığımız mantarlar, köri ve bir su bardağı su eklenip kaynatılır.
• Dinlenen tavuk bonfileleri açıp hazırlamış olduğumuz kaşarlı harçtan konur ve bonfilenin köşeleri içine katlanıp rulo yapılarak sarılır
• Üzerine kürdan batırılarak açılmaması için tutturulur ve yağlı tepsiye dizilir.
• Tepsiye dizdiğimiz tavuk bonfileler üzerine 1 yemek kaşığı salça, 1 çorba kaşığı su, 2 yemek kaşığı yağ birbirine karıştırılarak sürülür ve 160 derecelik fırına verilerek 30 dakika pişirilir
• Fırından çıkan tavuk bonfilelerin üzerine hazırlamış olduğumuz mantarlı sos dökülür ve tekrar fırına verilir 5 dakika daha fırında pişirilir.

MENGEN KEBABI

MALZEMELER

• 2 Yemek kaşığı margarin
• 1 kilo kuşbaşı (kuzu olacak)
• 4 adet domates
• 4 adet sivribiber
• 3 adet soğan
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 su bardağı kaşar rendesi
• 500 gram mantarmekm
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kekik

BEŞAMEL SOS İÇİN

• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Un yağ ile kavrulursüt eklenir ve pişirilir.tuz eklenir ve ocağın altı kapatılır.(pişirirken topaklanmaması için sürekli karıştırınız)

YAPILIŞI

• Et margarinle suyunu çekene kadar kavrulur.
• Üzerine sırasıyla ince doğranmış soğan, sıvıyağ konur kavrulur tekrar üzerine doğranmış biber, mantar, eklenir ve yine kavrulur.
• Son olarak üzerine küp küp doğranmış domates ve bezelye eklenip pişmeye bırakılır.
• Et pişince baharatları eklenip karışım borcama dökülür.
• üzerine sonradan hazırladığımız beşamel sos dökülür.
• Ardından rendelediğimiz kaşar dökülür ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.